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在家也能做的豆酱鸡,不加一滴水,鸡肉嫩滑鲜美,配饭下酒都是一流!

家庭文摘 2022-11-30


豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名肴,在岭南及港澳地区广泛流传。孔子《论语》曰:"不得其酱不食",善于用酱,是厨艺的一个关键。
"豆酱鸡"的酱料,选用普宁所产的豆瓣酱,并加芝麻酱、糖等,调匀而成,这种酱料味醇而辛香,用以烹制的鸡,皮色金黄,肉质嫩滑,鲜香浓烈。
今天我们就来分享豆酱鸡的做法,一起试着做一下吧。

 01 

食材
  • 肥嫩母鸡1250

  • 豆酱40克

  • 葱条10克

  • 净香菜25克

  • 姜片10克

  • 芝麻酱10克

  • 味精6克

  • 绍酒10克


 02 
做法
1.光鸡起骨,切成条状。
2.鸡肉加入普宁豆酱、地瓜粉搅拌均匀。
3.起锅,加入葱油,再放两片南姜、葱段、蒜爆香。

4.将鸡肉下锅煎香,加入芹菜、彩椒,再用普宁豆酱与生粉水混合成豆酱汁勾芡即可。

 03 

小贴士

掌握好火候,用先猛后慢之法,其问要使火候恰到好处,中途不能加水,以熟时锅内有原汁150克为度。

是不是很简单呢?点个在看,分享给朋友,他们都会感谢你!查看更多特色美食烹饪方法,后台回复“八大菜系”。
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